«Эйне́м» Товарищество паровой фабрики шоколада, конфет и чайных печений, одно из крупнейших и старейших кондитерских предприятий Москвы. Основан в 1867 небогатым немецким торговцем из Вюртемберга Ф.К. Эйнемом, приехавшим в Москву в 1850. Он начинал своё дело на Арбате с небольшой кондитерской лавки, разбогател на поставках сиропов и варенья в русскую армию в годы Крымской войны 185356. Капитала оказалось достаточно для строительства фабрики и открытия магазинов. После смерти Эйнема фабрика перешла в собственность его земляка Ю. Гейса, учредившего в 1885 товарищество. В 1889 на базе старой фабрики на Берсеневской набережной построена новая фабрика. Товарищество владело также фруктово-консервной фабрикой близ Симферополя, где перерабатывались фрукты из собственных питомников в Крыму. Московская фабрика выпускала свыше 20 видов продукции, каждый из которых имел несколько сортов, в том числе шоколад с мясным экстрактом, глазированные фрукты, пикули, материал для других кондитеров. Славились «сладкие корзины» для невест. Особенностью немецкой кухни было добавление желтка в шоколад. Продукция получила признание на Всероссийских художественно-промышленных и всемирных выставках. Товарищество вело оптовую и розничную торговлю в Европейской России, Сибири, Западной Европе, Персии, Китае, на Ближнем Востоке. Имело 5 магазинов в Москве и магазины в крупных российских городах. Особое внимание уделяло торговле на Нижегородской ярмарке. В 1913 на фабрике 1,1 тыс. рабочих. В 1918 национализирована; получила название фабрика «Красный Октябрь» (выпускает шоколад, какао, конфеты, ирис; всего свыше 200 наименований).
М.Ю. Лачаева.
Смотреть больше слов в «Москве (энциклопедии)»